Champagne Jean-Yves De Carlini
03 26 49 43 91

La Signature
d'une Maison

Installées à Verzenay depuis 1955, au cœur de la Montagne de Reims, trois générations se sont succédées pour cultiver avec soin un vignoble d'environ 6 hectares, réparti sur les Grands Crus de Verzenay, Verzy, Beaumont-sur-Vesle et les Premiers Crus de Ludes, Rilly-la-Montagne et Villers-Marmery afin d’élaborer 65 000 bouteilles par an.

Récoltant manipulant depuis toujours, la famille DE CARLINI adhère également à la charte des Vignerons Indépendants de France, dans le plus grand respect de l'environnement et offre plus qu'un métier, un véritable savoir-être du vin.

Toujours soucieux de vous proposer une qualité suivie, nous dégustons et assemblons nos vins assistés de notre œnologue pour votre plus grand plaisir. Notre travail est récompensé par la sélection de nos champagnes dans plusieurs guides spécialisés tels que le Guide Hachette, Gault et Millau...

Nous vous réservons un accueil personnalisé de lundi au samedi, 8h30 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. Afin de vous recevoir au mieux, merci de bien vouloir prendre rendez-vous avant de nous rendre visite.

Pour des étiquettes ou des muselets personnalisés, contactez-nous.




Blason Jean-Yves De Carlini

Découvrez nos Champagnes !

Découvrez ci-dessous nos différentes cuvées,
qui sauront vous surprendre par leur diversité !
(Cliquez sur l'étiquette pour un descriptif complet)

Nos Premiers Crus

Assemblage de la même cuvée de base : 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay (années 2011/12/13).
Seul leur dosage les différencie.

Champagne Premier Crus Brut Nature

Brut Nature

Appellation : Premier Cru
Assemblage : 75 % pinot Noir / 25 % Chardonnay (2011/12/13)
Dosage : 0 (non dosé)
Distinctions : Guide VERON / Guide Gilbert et Gaillard

Attaque tonique, renforcée par une minéralité, empreinte des terroirs d'origine des raisins. Douces notes de poire et d'agrumes grâce au Chardonnay assorties d'épices délicates (poivre et cannelle). Grande longueur en bouche. Champagne d'apéritif réservé aux puristes...

Flaconnages :

Association Mets :
Sublime en accompagnement d'huîtres,
de crustacés ou encore de saumon fumé.

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des cuvées
Cuvée Suivante
Champagne Premier Cru Extra-Brut

Extra Brut

Appellation : Premier Cru
Assemblage : 75 % pinot Noir / 25 % Chardonnay (2011/12/13)
Dosage : 5gr/litre
Distinctions : Guide HACHETTE / Guide Gilbert et Gaillard / Guide Dusser et Gerber

Vin qui séduit par sa complexité d'arômes de fruits secs et de coing.
Il dévoile une matière riche, fondue et persistante . Franc à l'attaque, sa finale fraîche est très subtile . Ce champagne peu dosé se déguste à l'apéritif, bon compromis entre le Brut Nature non dosé et le Brut Tradition.

Flaconnages :

Association Mets :
Suprême de volaille à la cacahuète par exemple.

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Champagne Premier Cru Brut Tradition

Brut Tradition

Appellation : Premier Cru
Assemblage : 75 % pinot Noir / 25 % Chardonnay (2011/12/13)
Dosage : 13gr/litre
Distinctions : Guide Gilbert et Gaillard

Notes de fruits murs et de pommes cuites, grâce à la présence majoritaire du pinot noir. Son dosage Brut vous permettra de le déguster de l'apéritif au dessert. C'est le compagnon de tous les instants.

Flaconnages :

Association Mets :
Tout est possible.

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Champagne Premier Cru Demi-Sec

Demi-Sec

Appellation : Premier Cru
Assemblage : 75 % pinot Noir / 25 % Chardonnay (2011/12/13)
Dosage : 30gr/litre

Champagne de dessert par excellence.
Bouche gourmande et crémeuse par son dosage généreux. Egalement en accord avec du foie gras

Flaconnage :

Association Mets :
Crumble à la pomme.

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BRUT
NATURE


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Champagne Premier Crus Brut nature

EXTRA
BRUT


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Champagne Premier Crus Extra-brut

BRUT
TRADITION


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Champagne Premier Crus Brut

DEMI
SEC


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Champagne Premier Crus Demi-sec

Nos Grands Crus

Dosage identique pour toutes les cuvées (Brut, années 2010/11/12/13)
mais assemblage en cépages différents.

Champagne Grand Cru Réserve

Réserve

Appellation : Grand Cru
Assemblage : 50 % pinot Noir / 50 % Chardonnay (2010/11/12/13)
Dosage : 13gr/litre (brut)
Distinctions : «Un vin presque parfait» / Vins et terroirs authentiques ( Belgique )/Médaille d'argent au concours des meilleurs vins français en Asie à Hong Kong.

Champagne aux arômes toastés et beurrés, additionnés d'une note de fruits jaunes. La bouche est tout en délicatesse, bien supportée par une élégante vivacité. Il allie finesse et légèreté.

Flaconnages :

Association Mets :
Poisson chaud

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Champagne Grand Cru Rosé

Rosé

Appellation : Grand Cru
Assemblage : 75 % pinot Noir / 25 % Chardonnay (2010/11/12/13)
Dosage : 12gr/litre

Sa jolie couleur rosée n'enlève rien à ses arômes de fruits rouges comme la mûre et la framboise. Nez expressif associant orange sanguine et abricot sec.
Belle présence en bouche, rosé structuré et vineux qui s'appréciera à l'apéritif mais aussi en accompagnement de fraises au dessert.

Flaconnages :

Association Mets :
Osso bucco

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Champagne Grand Cru Blanc de Noirs

Blanc de Noirs

Appellation : Grand Cru
Assemblage : 100 % pinot Noir (2010/11/12/13)
Dosage : 12gr/litre
Distinctions : Guide Hachette depuis 1996

Elaboré à partir de vielles vignes, ce mono cépage est in vin typé pour connaisseurs. Sa robe est dorée, légèrement ambrée. La rondeur et la puissance du Pinot Noir sont bien présentes.

Flaconnages :

Association Mets :
Vin de repas (canard ou gibier) il est également fameux en accompagnement de comté.

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Champagne Grand Cru Millésime

Millésimes (2003 et 2004)

Appellation : Grand Cru
Assemblage : 50 % pinot Noir / 50 % Chardonnay (2002 ou 2003)

Fleurons de notre exploitation, nos millésimes vieillissent au minimum 10 ans dans nos caves. Ils sont alors à leur apogée. Nez épanoui aux notes de miel et aux arômes pâtissiers. Bouche généreuse, fondue mise en valeur par une fraîcheur juvénile malgré leur âge... Le millésime 2004 est disponible depuis Janvier 2016.

Flaconnage :

Association Mets :
Foie gras.

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Cuvée Précédente

BRUT
RESERVE


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Champagne Grand Cru de Réserve

BRUT
ROSÉ


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Champagne Grand Cru Rosé

BLANC
de NOIRS


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Champagne Grand Cru Blanc de Noirs


MILLÉSIME


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Champagne Grand Cru Millésimé

Nos actualités

30 ans déjà !


Notre Maison a fêté ses 30 ans d'existence en 2014.
3 générations se sont succédées afin de toujours mieux vous satisfaire.

Pour cette occasion, nous vous proposons quelques rares MILLÉSIMES en JÉROBOAM (flacon de 3 litres)
dans leur COFFRET BOIS, pour les années suivantes :
1998 / 1999 / 2000 / 2002 / 2003 et 2004.

ATTENTION, SEULS QUELQUES EXEMPLAIRES SONT DISPONIBLES (SUR COMMANDE)
Pensez à vos cadeaux de fin d'année...



Ratafia, Vieux Marc et Fine de Champagne (VSOP)


Notre terroir nous permet également d'élaborer des eaux-de-vie, qui peuvent se montrer suaves, douces ou encore puissantes et complexes.
Découvrez notre Ratafia de Champagne, notre Vieux Marc de Champagne VSOP, et notre Vieille Fine de Champagne VSOP.

En savoir plus

RATAFIA

18% vol.

Toute en richesse et en suavité, cette cuvée doit son caractère au subtil mariage de moûts de raisins et d'eaux-de-vie de vin vieillies en barriques de chêne...
À la dégustation, le Ratafia de Champagne révèle des notes sucrées et épicées. Il distille aussi de subtiles touches mordorées de fruits confits et de gelée de coings. Idéal à l'apéritif, il accompagne à merveille les spécialités culinaires élaborées. Verrines délicates et colorées, onctueuses bouchées de foie gras.

Couleur : ambrée, brillante.
Nez : notes sucrées et épicées.
Bouche : nuances de fruits confits et de gelée de coing.

LE RATAFIA DE CHAMPAGNE RUBIS S'APPRÉCIE EN APÉRITIF, PUR OU EN COCKTAIL. LA RECETTE DU COCKTAIL « ALLEGRATA » : MIXEZ 5 CL DE RATAFIA RUBIS ET 3 CL DE JUS D'ORANGE, AJOUTEZ 1 LÉGER TRAIT DE CITRON VERT, C'EST PRÊT, DÉGUSTEZ !

VIEUX MARC - V.S.O.P.

40% vol.

Cette Eau-de-vie d'Appellation d'Origine Réglementée (AOR) est obtenue par la distillation de marc de raisins égrappés provenant du vignoble de Champagne.
Le Vieux Marc de Champagne bénéficie d'un vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne, dans la pénombre des chais de la Distillerie, qui lui permet d'affiner ses arômes et lui confère sa belle couleur ambrée.

Couleur : ambrée.
Nez : grande complexité aromatique, notes de pulpe de raisins frais, de prune et d'abricot.
Bouche : fraîche et épicée, nuances vanillées et chocolatées avec une finale longue et persistante.

« IMPRESSIONNANT DE FRAÎCHEUR ET D'INTENSITÉ, LE VIEUX MARC DE CHAMPAGNE EST PARTICULIÈREMENT AGRÉABLE EN DIGESTIF : IL A TOUTES LES QUALITÉS POUR PARFAIRE UN REPAS ENTRE AMIS. »
Yves Chapier, Président de l'association des sommeliers de Champagne-Ardenne

VIEILLE FINE - V.S.O.P.

40% vol.

Délicate et harmonieuse, cette Eau-de-vie d'Appellation d'Origine Réglementée (AOR) est obtenue par la distillation traditionnelle de vins provenant exclusivement du vignoble de Champagne.
La Fine de la Marne prend le temps de parfaire ses arômes dans le secret des caves: elle acquiert sa maturité et sa jolie couleur ambrée au cours d'un vieillissement de plusieurs années en barriques de chêne.

Couleur : or, ambrée.
Nez : notes boisées et vanillées, arômes de mirabelle et de prune jaune.
Bouche : notes florales et viniques.

LA FINE DE LA MARNE PEUT SE DÉGUSTER FRAÎCHE SUR EAU GAZEUSE, EN DIGESTIF OU EN COCKTAIL. UNE SUGGESTION : LE COCKTAIL « IN FINE » : MIXEZ 2 CL DE VIEILLE FINE, 3 CL DE JUS DE PAMPLEMOUSSE ROSE, AJOUTEZ 1 CL DE COINTREAU ET 2 CL DE LIMONADE À L'ANCIENNE, C'EST PRÊT, DÉGUSTEZ !



Nous pouvons recevoir vos groupes


Nous vous proposons notre salle de réception, afin d'accueillir tous vos événements.

N'hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations.





Blason Jean-Yves De Carlini

Contact


De Carlini Jean-Yves
13 Rue de Mailly
51360 Verzenay

Tél : 03 26 49 43 91